魷魚類
魚類
螃蟹類
其他類
《食品冷凍加工技術(shù)》是2005年1月1日化學(xué)工業(yè)出版社出版的書籍,作者是李勇。本書介紹了冷凍冷藏食品的化學(xué)成分、物理化學(xué)基礎(chǔ)、食品及其原料的熱物理性質(zhì)、食品冷凍的制冷技術(shù)、食品的冷卻與冷藏、食品的凍結(jié)與凍藏、食品材料的玻璃化、冷凍濃縮、冷凍干燥、冷卻與凍結(jié)裝置、冷藏庫和冷藏鏈等內(nèi)容。
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